«Es lindo saber que usted existe»
– Mario Benedetti
Ella una joven venezolana viviendo en Miami, él un joven español que vivía en Madrid, ella fue a visitar a su amiga de la universidad a Boston, él viajó por trabajo a la misma ciudad, ella salió a tomarse un trago con su amiga a un popular bar, él tuvo un día pesado en el trabajo y sus amigos le invitaron a ir por unas cervezas, ambos él y ella, en el mismo bar, los dos lejos de sus casas y tan cerca del inicio del amor, cruzan las miradas una y otra vez, existe una atracción, les comienzan a sudar las manos, sube la temperatura, se agitan y comienzan a sentir mariposas en el estómago, claro no es más que una respuesta física a la adrenalina, el amor es un acto de supervivencia, así que se activa el sistema recompensa, la dopamina incrementa el placer que sienten los seres humanos cuando están cerca de una persona que les gusta. Y así ella y él se conocieron esa noche en un bar lejos de casa y comenzaron su historia de amor.
Son muchas las historias de amor y amistad que han comenzado en bares y es que un bar normalmente es propicio para generar y fomentar encuentros, por lo que debe contar con una música adecuada, ambiente alegre que invite a la felicidad, con un magnífico servicio que haga sentir al cliente el más especial de la noche, carta de bebidas graciosas fuera de lo común, comida ligera, quizá hasta de quinta gama como se dice en España, luz tenue, ¡nada de luces de neón!, ya sabemos que esas luces hacen percibir el lugar más frío de lo que realmente es, para conocer y es que para hacer crecer el amor, ¿Quién puede resistirse a un ambiente cálido?, con velas en la mesa que inviten al romanticismo, aire acondicionado suave y templado, una acogedora decoración con ladrillos claros que parezcan antiguos, sillas cómodas, ergonómicas pensadas para propiciar el roce de la piel, que permitan juntarse y hablar de muy cerquita, casi susurrando.
Ella volvió a Miami y él a España pero cupido ya había hecho su trabajo, sin duda querían repetir, verse de nuevo y es que el amor es una sutil adicción, al enamorarnos nuestro cerebro se “enferma” a causa de un desbalance en los neurotrasmisores de la dopamina y serotonina, es algo similar al que se observa en el Síndrome Obsesivo-Compulsivo, pero dejemos al cerebro tranquilo y volvamos a nuestra historia; él mantuvo comunicación con ella y decidió regresar a USA, esta vez a conocer Miami y por supuesto la invitó a cenar, a casi todas las grandes historias de amor se les atraviesa una cena o un restaurante, Marian Rojas Estapé dice “ Al enamorarnos, todo cobra una ilusión especial. Lo que sucede es mejor, el mundo se convierte en el lugar más amable, las canciones nos recuerdan a esa persona. Queremos saltar, bailar y llevar una sonrisa puesta todo el día”.
Siguiendo con la historia luego de Miami sería España y de ahí a Londres, el lugar, un restaurante en una torre frente al Támisis como testigo, él preparó cuidadosamente la velada única y memorable que se había propuesto vivir, el ciclo de expectativas que todo gerente de negocio gastronómico debe tener en cuenta, así que se buscó a los mejores cómplices que podía tener, los meseros que por trabajar en un lugar especial estaban muy bien preparados y conocían perfectamente sobre el papel de las neuronas espejo en los seres humanos, que se activan para alinearse o copiar los estados emocionales más intensos de las personas, es decir estas neuronas están especializadas en comprender e interpretar las acciones y los sentimientos de las personas que nos rodean, por esto cuando compartimos con una persona que nos gusta o agrada solemos imitar su conducta de manera incosciente, así que la otra persona hace lo mismo, los meseros rondaban la mesa sonriendo siempre mirando con picardía, generando un ambiente propicio para el amor, con un servicio dedicado y muy especial, que hizo que ella y él no dejaran de estar felices.
Mucho se ha dicho sobre que tales y cuales comidas son propicias para el amor, sensuales. Hasta hemos acuñado el término de Food Porn y siempre que se aproxima un evento que nos invita al amor, tal como el día de San Valentín o del amor y amistad, pensamos en diferentes alimentos, recetas o ingredientes para estar preparados para su celebración, siendo quizás los más populares en nuestra idiosincrasia los mariscos y frutos del mar que se han considerado por muchos años como afrodisíacos al ser atribuidos como potenciadores del deseo sexual, los venezolanos conocerán bien de la casi pócima que llaman “rompe colchón”, “siete potencias”, algo así como un encurtido de mariscos y moluscos que se prepara en la costa. Los neurogastrónomos sabemos que todas estas asociaciones tienen que ver con las representaciones mentales, con el poder que le damos a la palabra, a la idea de un resultado deseado y como relacionamos alimentos con las emociones y/o sensaciones que producen en nosotros, porque realmente no hay evidencias científicas que existan alimentos afrodisíacos.
Él para acompañar la velada ordenó champaña, porque las burbujas causan un efecto sensual y entran en el juego como un símbolo inequívoco de la seducción, placer y celebración, decía el escritor y poeta Guy Maupassant “ La cocina es la alquimia del amor”, y así pasaron la velada y llegó la hora del postre, obviamente de chocolate, un Fondant especialmente preparado por el chef pastelero para la ocasión, los meseros hicieron su trabajo al servirlo, ella lo corta y aparece dentro del derretido chocolate un pequeño mensaje en una delicada plantillita blanca, que decía ¿te quieres casar conmigo?, él se arrodilla ante ella delante todos los presentes, extiende un anillo y ella dice sí, todos aplauden y comienza otra historia de amor.
Feliz mes de la amistad y el amor.
Ricardo Sarmiento, es economista de profesión, ha realizado diplomados de neurogastronomía y gerencia y administración de restaurantes, además de cursos en: neurociencias, neuromarketing, neuroventas, neuro comunicación, control de costos y manejos de inventarios en el negocio gastronómico, manejo de redes, planificación estratégica entre muchos otros, se ha desempeñado como gerente de negocios gastronómicos y ha sido propietario de restaurantes. Email: desdelamesadelocal@gmail.com Instagram: @psiquisgastronomica
Por Ricardo Sarmiento | @psiquisgastronomica
